饺子

　　每年的六月初六是扬州城区市名不寻常的一天，这天一般人家习俗都要包饺子吃的，还有就是在端午节那天给小孩系的五色线剪断，然后扔到屋顶，至于为什么要扔到屋顶我到现在也没有弄明白，或许跟小孩的牙齿一样，掉到的牙齿同样要扔到屋顶一样。这天一般人家包的饺子都是韭菜馅的，因为这个夏季韭菜炒出来不太好吃并且疯长，韭菜切成1-2厘米，厘米加鸡蛋、肉糜就可以了，在锅里炒成七成熟，饺皮这是从菜场买的现成的，原来在菜场没有现成的买的时候，吃饺子是一件费力的事情。因为我们南方人不擅长吃面食，擀面觉对先是个技术活，然后再是力气活，不是现在一般人能做的了的，绝大部分图省事在超市买现成的饺子回来。擀面先要把小麦面放在盆里掺水、揉匀、再桌上摊平，用小碗的碗口反扣用力下压，扣成一个个小小圆圆的饺皮。

　　现在人的工作生活节奏明显加快，这个六月六的风俗在我们家就难得体现一会，印象最深的一次大概是在18年前吧，那是还是没有结婚的时候，在准丈母娘家第一次听说有六月六吃饺子的风俗，因为我是来自扬州北郊“山上的”，这个“山上的”一词刚开始听着没有搞的大明白，过了很久以后才知道“山上的”这个一词的意思，这个跟扬州的地貌有关，扬州成东南地西北高的一个地貌，西北片地形成丘陵状，地面上有无数的东汉的古墓，我家村的名字就是“宝女”村，是因为家的附近有一座东汉时期的古墓成墩状，传说是某个皇帝的爱妃安葬于此，里面埋藏了众多古物，事实的确如此在八十年代初经常有种地的农民在墩的下边农田里挖出文物，然后上缴政府，政府会给一笔钱，最近几年还有盗墓者到此租房子专业盗墓被公安机关抓获的，最大的古墓群属隋朝杨林的，古墓的分布外表呈北斗七星样，墩的高度与地面的高差在30-50米之间，有主峰有小峰之分，峰与峰之间还有水池。今年更是出土了隋代皇帝杨光的墓葬，成为全国十大考古之一。扬州的东南片是长江的中下游，是冲积平原，在唐代以前是一片长江，由于沧海桑田的原因，这里形成一片圩田，最有说法力的就是原来的王安石笔下的“京口瓜洲一水间”瓜州，已经成为陆地了，长江边有24个圩田，在清代最著名的就要算12圩了，这个江边小镇是扬州重要的盐运码头，全国的盐业都要从这里出发，现在这个小镇上还有很多当初繁华的见证，比如“湖南会所”、“湖北会所”“山西会所”等等。丈母娘家就属于圩田里的，这里的土地相对肥沃，一般都是种蔬菜为生活的主要来源，这里的人称北部丘陵地区的人为“山上的”，后来知道这个词以后好长一段时间心里不是很舒服，认为有一种地区歧视的感觉。更有长辈拿以后出生的儿子开玩笑喊“山鸡仔”，我听后一笑而过。

　　那次吃的饺子还是印象比较深刻的，我印象中长那么大没有吃过几次饺子，第一因为不喜欢吃，平时吃的比较少的缘故，那次用的是小青菜做的馅，大家忙了一个下午。后来还来了一个长辈来玩，你还盛了一碗。那时吃饺子还是扬州本地的吃法，就是一碗饺子并且有饺汤，不是现在这样饺子直接放在盘子里，汤是另外盛的那种，记得以前吃饺子一般不沾醋的，自从有东北水饺到扬州后，吃饺子就注意沾调料了。还有一次吃饺子我记得是在万家福商场的旁边大娘水饺，那是儿子好像是过十岁的衣服买时候，我们跟我妹四个人逛商场累了，不想回家吃饭，就来到大娘水饺吃的，那次去迟了，普通的水饺都没有了，买的水晶饺子，那次吃的好像不是很实惠的，相对于扬州很有名的那些小吃，什么饺面啊什么的，但是算是尝鲜吧，后来以后貌似儿子很喜欢吃水饺，当然现在也是，特别是饺子沾醋，一次能吃十几个，都是每次吃饺子都要提醒他少吃点。

　　最后一次吃到你包的饺子是去年的今天，六月初七，是一个星期天，因为六月初六不是星期天，大家也不休息，没有时间包饺子，我们仨人回老家的，你从菜地里刮了韭菜，用家里的草鸡蛋，加从镇上买回来的肉糜、饺皮，你一个人包饺子、下饺子给我们全家吃，你并且说别人家是昨天吃饺子，我们家是今天吃饺子，反正都是吃饺子，迟一天早一天无所谓，中午我跟儿子吃的特别香，我叫你吃，你说不急，你们先吃，我看着你们吃我做的饺子我很幸福!这个幸福走的太突然了，现在幸福离开我们整整一年了!今天写下这些，就是感谢你带给我们的幸福生活!

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